Zubereitung:
• Leinsamen mit Wasser zehn Minuten quellen lassen.
• Zwei Drittel der Bohnen zusammen mit Haferflocken, Misopaste und den Gewürzen fein pürieren.
• Champignons fein hacken, ein EL Öl in eine erhitzte Pfanne geben, Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze sechs Minuten braten, mit Salz würzen.
• Schalotte und Knoblauchzehe klein schneiden.
• Gebratene Champignons, Schalotte, Knoblauchzehe, die restlichen Bohnen, Leinsamen und Walnüsse zur Pattymasse geben, vermengen und durchkneten.
• Vier Patties formen und beiseitestellen.
• Kokosnussöl in eine Pfanne geben, Patties bei mittlerer bis hoher Hitze fünf Minuten pro Seite braten.
• Auf die Buns setzen und garnieren.
Zutaten:
Patty
• 2 EL Leinsamen, geschrotet
• 60 ml Wasser
• 250 g schwarze Bohnen aus der Dose
• 80 g Haferflocken
• 1 TL Misopaste
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 100 g Champignons
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Walnüsse
• 4 EL Kokosnussöl/Pflanzenöl
Garnitur:
Vegane Mayonnaise, Tomaten, Zwiebeln, Salat, Essiggurken, Buns